Mise en bouche, Entrée, Plat

à choisir dans le menu la coquette

26,00€

Mise en bouche

Le Maigre:

Tartare de Maigre, perles de yuzu, thym citron, Balsamique Blanc mesclun

Ou Le Nougat de foie gras de canard :

fruits moelleux et fruits du mendiant, pain de mie brioché maison

La caille des Vosges:

désossée, jus retour des vendanges, légumes d'automne

Ou La truite des sources de Heimbach :

crème de cèpes, huile de pépins de courges, risotto de riz Arborio au potimarron

Le pamplemousse:

Mousseline pamplemousse, suprêmes de pamplemousse, zestes confits à la grenadine, sorbet pamplemousse, émulsion de thé Earl grey, perles de pamplemousse

Ou Les raisins:

Mousse au marc de Gewurztraminer, et soupe de raisins

Mise en bouche

Les langoustines:

Langoustines poèlées, écrasé de pommes de terre, soupe crémeuse de crustacés, pop corn à l'huile d'olive

La pintade:

Ballottine de pintade aux foie gras de canard, figue, jus au balsamique de sapin

Chariot de fromages

Barre Régressive :

mousse « Zcaramel », crémeux « Carambar », cacahuètes caramélisées, tuile « Carambar », coulis caramel beurre salé, glace « Snikers »

Mise en bouche

Le Nougat de foie gras de canard :

fruits moelleux et fruits du mendiant, pain de mie brioché maison

Les langoustines:

Langoustines poèlées, écrasé de pommes de terre, soupe crémeuse de crustacés, pop corn à l'huile d'olive

La pintade:

Ballottine de pintade aux foie gras de canard, figue, jus au balsamique de sapin

Le chariot de fromages

Barre Régressive :

mousse « Zcaramel », crémeux « Carambar », cacahuètes caramélisées, tuile « Carambar », coulis caramel beurre salé, glace « Snikers »

Un plat

« en portion réduite » à choisir dans le menu la coquette

Un dessert

sorbet/glace maison,ou coupe de fruits...etc

Le Chariot de Fromages

9,00€

Les Entrées

19,00€

Les Poissons

24,00€

Les Viandes

24,00€

Les Desserts

9,00€

菜单

Carte & Menus

les formules

Mise en bouche, Entrée, Plat

Mise en bouche, Plat, Dessert

Menu « La Coquette »

Mise en bouche

Le Maigre:

Ou Le Nougat de foie gras de canard :

La caille des Vosges:

Ou La truite des sources de Heimbach :

Le pamplemousse:

Ou Les raisins:

Menu «Les Chanoinesses »

Mise en bouche

Les langoustines:

La pintade:

Chariot de fromages

Barre Régressive :

Menu Abbatiale

Mise en bouche

Le Nougat de foie gras de canard :

Les langoustines:

La pintade:

Le chariot de fromages

Barre Régressive :

Menu Jeunes Convives

Un plat

Un dessert

Tous les plats des menus vous sont proposé à la carte

Le Chariot de Fromages

Les Entrées

Les Poissons

Les Viandes

Les Desserts

carte des Vins

L'Alsace

2017 Sylvaner Kelhetter

2017 Riesling vielles vignes « Evidence » Lorentz

2017 1/2 Riesling "cuvée Particulière" Gustave Lorentz

2015 Riesling gd cru « Engelberg » Kelhetter

2013 Riesling gd cru «Kanzlerberg» Lorentz

2018 Fleurelle Gustave Lorentz

2017 Pinot Gris « Evidence » Lorentz

2017 1/2 pinot gris "cuvée particulière"Gustave Lorentz

2011 Pinot Gris gd cru «Kanzlerberg» Lorentz

2018 Gewurztraminer BIO "Evidence"

2007 Gewurztraminer Vendanges Tardives Lorentz

2018 Pinot Noir BIO « Evidence » Lorentz

2015 1/2 Pinot noir « cuvée Particulière » Lorentz

2019 Le rosé Pinot Noir Gustave Lorentz

La Moselle

2019 Auxerrois Domaine Béliers

2018 La vigne aux oiseaux Dom .Béliers

2018 Les quatres éléments Dom.Oury-Schreiber

2018 Pinot Noir Vallis Dom.Maujard Weinsberg

Le Beaujolais

2018 Les étourneau « Mondeuse » J-Christophe Pellerin

La Bourgogne

Chablis

2018 Petit Chablis Domaine Élise

2018 Chablis Domaine Élise

2017 Chablis 1er cru « côte de Lechet » Domaine Élise

Chalonnais-Maconnais Blanc

2017 Bouzeron Faiveley

2017 1/2 Bouzeron Faiveley

2017 Montagny Faiveley

2017 Mâcon Chardonnay Domaine du château Messey

2017 Saint Véran Clos de la maison Meurgey Croses

2017 Mercurey Faiveley

2018 Givry « Champs Lalot » Faiveley

2017 Pouilly Fuissé Faiveley

2017 1/2 Pouilly Fuissé Faiveley

Chalonnais-Maconnais Rouge

2017 Coteau Bourguignon Faiveley

2018 Bourgogne Pinot Noir Faiveley

2018 Mercurey « vieilles vignes » Faiveley

2018 1/2 Mercurey « vieilles vignes » Faiveley

2018 Givry « Champs Lalot » Faiveley

Les Côtes de Beaune Blanc