菜单

Mise en bouche, Entrée, Plat

à choisir dans le menu la coquette

Mise en bouche

La Bonite:

en Tataki, quinoa, roquette vinaigrette sauce soja et sésame

Ou L'équilatéral de foie gras de canard :

mi-cuit, gelée à la liqueur de fleurs de sureau, pain de mie brioché maison

L’Échine de porc Ibérique:

purée 50/50, jus olives, tomate, Marjolaine

Ou Le pavé de truite de Eimbach:

crème de petits pois et risotto de riz Arborio au parmesan Reggiano

Les Kiwis vert et gold:

Mousse verveine , kiwi façon Mojito

Ou La crème brulée:

La véritable crème brûlée au sirop d’Érable

Mise en bouche

Le Duo de foie gras de canard :

mi-cuit et en carpaccio mariné à la sauce soja et sésame, gelée à la liqueur de fleurs de sureau, pain de mie brioché maison

La Lotte:

au thym citron et minis légumes

Chariot de fromages

Les framboises:

Mousse à la Chartreuse verte, framboises, estragon, sorbet framboises

Mise en bouche

Les langoustines:

poêlées, gelée de concombre et légumes croquants

La carré d'agneau:

jus aux épices à couscous, taboulé chaud à la menthe poivrée, Dattes Medjool confites

Chariot de fromages

La déclinaison de fraises :

fraises/ mousse/ coulis/gelée liqueur fraise des bois/guimauve /sorbet

Menu servi pour l’ensemble de la table, composé de six plats suivant l’inspiration du momentPrise de commande avant 13 h pour le déjeuner et avant 20h30 pour le dîner

Un plat

« en portion réduite » à choisir dans le menu la coquette

Un dessert

sorbet/glace maison,ou coupe de fruits...etc

Le Chariot de Fromages

Les Entrées

Les Poissons

Les Viandes

Les Desserts