菜单

Mise en bouche, Entrée, Plat

à choisir dans le menu la coquette

Mise en bouche

le ceviche de Daurade :

pamplemousse,tuile de pain, perles d'huile d'olive, roquette

Ou L'équilatéral de foie gras de canard :

mi-cuit, compotée de pèche au safran des Payoux, pain de mie brioché maison

L'onglet de bœuf « Black Angus »:

jus tomate basilic, pressé de pomme de terre à l'huile d'olive

Ou Le poisson de mer :

jus au thym citron, légumes de saison

Le Croustillant au grué de cacao:

Mousse chocolat à la liqueur de sapin, coulis chocolat et gelée sapin

Ou Le Melon:

Caramel au pineau des Charentes, blanc manger et menthe bergamote

Mise en bouche

L'équilatéral de foie gras de canard :

mi-cuit, compotée de pèche au safran des Payoux, pain de mie brioché maison

L’Omble chevalier des sources de Eimbach :

poêlé à l'unilatéral, asperges et girolle, jus noisette

Chariot de fromages

des Frères Marchand à Nancy et Fromagerie du Lac à Pierre Percée

L'Abricot :

mariné au romarin, mousse Abricot/vanille, glace yaourt, liqueur laquetée caramel à la fleur de sel

Mise en bouche

L'escalope de foie gras de canard:

poêlée aux myrtilles, oignons confits au balsamique de sapin

Le carré d'agneau:

en croûte d'herbes et harissa, jus aux épices à couscous, taboulé chaud à la menthe poivrée, Dattes Medjool confites

Chariot de fromages

des Frères Marchand à Nancy et Fromagerie du Lac à Pierre Percée

La tarte chocolat blanc virtuelle :

crème verveine, fruits rouges, sorbet fruits rouges

Menu servi pour l’ensemble de la table, composé de six plats suivant l’inspiration du momentPrise de commande avant 13 h pour le déjeuner et avant 20h30 pour le dîner

Un plat

« en portion réduite » à choisir dans le menu la coquette

Un dessert

sorbet/glace maison,ou coupe de fruits...etc

Les Entrées

Les Poissons

Les Viandes

Le Chariot de Fromages

des Frères Marchand à Nancy et Fromagerie du Lac à Pierre Percée

Les Desserts