servis tous les jours sauf samedi dimanche et jours fériés boissons non comprises
à choisir dans le menu la coquette
à choisir dans le menu la Coquette
boissons non comprises
salade de lentilles vertes du Puy, mignon de porc, balsamique de sapin, mâche
mi-cuit, gelée au Porto façon vin chaud, pain de mie brioché maison
désossée, façon pot au feu
Cuisson à l'unilatérale, crème de cèpes, huile de pépins de courges, risotto de riz Arborio au potimarron
feuillantine amandes, mousseline praliné, caramel beurre salé
en carpaccio, vinaigrette Malibu coco, huile d'olive, noix de coco fraîche, sorbet ananas
poêlées, poireaux, vinaigrette crémeuse de crustacés, perles de Yuzu, Mâche
sauce mandarine, clémentine Corse rôtie au paprika, purée de céleri et pomme golden
cylindre au grué de cacao, mousse chocolat à la liqueur de sapin, griottes, chantilly, coulis chocolat sapin, glace chocolat
escargots, escalope de foie gras de canard pochée, truffes Mélanosporum, croûtons
jus aux petits lardons, embeurée de choux vert frisé à l'huile de noix
mousse « Zcaramel », crémeux « Carambar », cacahuètes caramélisées, tuile « Carambar », coulis caramel beurre salé, glace « Snikers »
(Servi jusqu’à 12 ans) Nous consulter pour la composition
« en portion réduite » à choisir dans le menu la coquette
sorbet/glace maison,ou coupe de fruits...etc