boissons non comprises
mi-cuit, gelée de Sauterne, pain de mie brioché maison
Nage de Saint Jacques au Champagne, poireau à la fêve de Tonka et Truffe
Magret de canard, sauce laquée gingembre sésame, légumes au wok
Prix nets, boissons non comprises
85,00€mi-cuit, gelée de Sauterne, pain de mie brioché maison
émulsion de parmesan, Truffe
Carpaccio de Saint Jacques tiède et caviar, vinaigrette à la Vodka Beluga
Tournedos de pintade aux girolles, jus Porto petits légumes
Camembert Di Bufala en sabayon de cidre et pomme
Mousse au thé Earl Grey, gelée pamplemousse, sorbet pamplemousse, suprèmes de pamplemousse, Zestes confits à la grenadine
servis tous les jours sauf samedi dimanche et jours fériés boissons non comprises
à choisir dans le menu la coquette
à choisir dans le menu la Coquette
boissons non comprises
Le pâté croute aux cailles des Vosges et cèpes, mesclun, raisins, capuccino de cèpes
La Matelotte de Sandre au vin rouge, petits légumes
Mousseline vanille, poire, caramel beurre salé, sorbet poire
Boissons non comprises
- Foie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de Chataigne, - Foie gras cru mariné, huile de noix et balsamique de sapin, pain de mie brioché maison
Le magret de canard, jus porto, figues rôties, purée 50/50
Mousse chocolat/Kirsch, griottes Glace Plombière Historique*
- Foie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de Châtaigne, - Foie gras cru mariné, huile de noix et balsamique de sapin, pain de mie brioché maison
Le pâté croute aux cailles des Vosges et cèpes, mesclun, raisins, capuccino de cèpes
Le magret de canard, jus porto, figues rôties, purée 50/50
Mousse chocolat/Kirsch, griottes Glace Plombière Historique*
(Servi jusqu’à 12 ans) Nous consulter pour la composition
Le magret de canard: Le magret de canard, purée 50/50
sorbet/glace maison,ou coupe de fruits...etc