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Menu proposé le 25 décembre 2023 à déjeuner Menu proposé le 31 décembre 2023 au soir Carte & Menus

Menu proposé le 25 décembre 2023 à déjeuner

room_service

Menu de Noël à 60 €

boissons non comprises

Mise en bouche

Le foie gras de canard Français:

mi-cuit, gelée de Sauterne, pain de mie brioché maison

La Nage de Saint Jacques:

Nage de Saint Jacques au Champagne, poireau à la fêve de Tonka et Truffe

Le Magret de canard:

Magret de canard, sauce laquée gingembre sésame, légumes au wok

Le chariot de bûches de Noël

Mignardises

Le chariot de fromages

8,00€

Menu proposé le 31 décembre 2023 au soir

Prix nets, boissons non comprises

85,00€
room_service

Menu de la Saint Sylvestre à 85 €

Mise en bouche

Le foie gras de canard Français:

mi-cuit, gelée de Sauterne, pain de mie brioché maison

L’œuf parfait:

émulsion de parmesan, Truffe

Les Saint Jacques:

Carpaccio de Saint Jacques tiède et caviar, vinaigrette à la Vodka Beluga

La pintade :

Tournedos de pintade aux girolles, jus Porto petits légumes

Le fromage :

Camembert Di Bufala en sabayon de cidre et pomme

La Mousse au thé Earl Grey :

Mousse au thé Earl Grey, gelée pamplemousse, sorbet pamplemousse, suprèmes de pamplemousse, Zestes confits à la grenadine

Mignardises

Carte & Menus

room_service

les formules

servis tous les jours sauf samedi dimanche et jours fériés boissons non comprises

Mise en bouche, entrée, plat

à choisir dans le menu la coquette

30,00€

Mise en bouche, Plat, Dessert

 à choisir dans le menu la Coquette 

30,00€

Menu « La Coquette »

boissons non comprises

37,00€

Mise en bouche

Le pâté croute :

Le pâté croute aux cailles des Vosges et cèpes, mesclun, raisins, capuccino de cèpes

Le sandre:

La Matelotte de Sandre au vin rouge, petits légumes

La poire :

Mousseline vanille, poire, caramel beurre salé, sorbet poire

Assiette de trois fromages à choisir sur le chariot

7,00€

Menu Chanoinesses

Boissons non comprises

45,00€

Mise en bouche

Le foie gras de canard français :

- Foie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de Chataigne, - Foie gras cru mariné, huile de noix et balsamique de sapin, pain de mie brioché maison

Le magret de canard:

Le magret de canard, jus porto, figues rôties, purée 50/50

La forêt-noire version 2023 :

Mousse chocolat/Kirsch, griottes Glace Plombière Historique*

L'assiette de trois fromages à choisir sur le chariot

7,00€

Menu Abbatiale

53,00€

mise en bouche

Le foie gras de canard français :

- Foie gras de canard mi-cuit, gelée à la liqueur de Châtaigne, - Foie gras cru mariné, huile de noix et balsamique de sapin, pain de mie brioché maison

Le pâté croute :

Le pâté croute aux cailles des Vosges et cèpes, mesclun, raisins, capuccino de cèpes

Le magret de canard:

Le magret de canard, jus porto, figues rôties, purée 50/50

La forêt-noire version 2023 :

Mousse chocolat/Kirsch, griottes Glace Plombière Historique*

L'assiette de trois fromages à choisir sur le chariot

7,00€

Menu Jeunes Convives

(Servi jusqu’à 12 ans) Nous consulter pour la composition

13,00€

Un plat

Le magret de canard: Le magret de canard, purée 50/50

Un dessert

sorbet/glace maison,ou coupe de fruits...etc

Tous les plats des menus vous sont proposé à la carte

Les Entrées

19,00€

Les Viandes

24,00€

Les Poissons

24,00€

Le Chariot de Fromages

10,00€

Les Desserts

8,00€

Map and Contact

13 Chemin des Capucins 88200 Remiremont
03 29 62 08 04

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